分类： 食品科学技术 >> 食品科学技术基础学科 提交时间： 2023-05-17
摘要： 微环境动力循环（Microenvironment power cycle）是基于目标营养治疗（包含心理愉悦）目的而设置的针对特定体质或者特定要求人群，采用多梯度契合手段进行食品设计的体系。区域环境中由于食品设计的介入，所涉及食品营养，能够最大限度的被消化吸收并且导入所需要的区域范围内。形成食品营养动力。同时又有良好的代谢渠道，能够将代谢产物进行有效的排出。
分类： 食品科学技术 >> 食品工业企业管理学 分类： 管理学 >> 部门经济管理 提交时间： 2023-04-17
摘要： 为了评估新冠肺炎疫情对居民食品消费的短期和长期冲击，推动食品产业稳定健康发展，本研究在疫情爆发后七个时间点，收集了居民食品消费行为的数据，包括食品储备、购买渠道、质量选择、就餐方式、进口冷链食品消费等信息，刻画了疫情后居民食品消费行为的动态变化。研究表明：居民食品消费行为呈现风险规避的特征，并伴随疫情波动。疫情在短期改变了居民食品消费行为，并产生了一个持续性的影响：居民食品储备延长，线上渠道的购买增加，绿色健康食品消费扩大，就餐方式多样化趋势稳定，明显规避进口冷链食品。食品产业需要适应常态化疫情防控下居民食品消费行为的变化，促进产业升级，保障供给安全稳定。
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