不同微生物添加剂组合固态发酵对木薯渣品质的影响

分类： 生物学 >> 动物学 提交时间： 2017-10-10 合作期刊: 《动物营养学报》

唐庆凤 彭开屏 韦升菊 梁辛 李丽莉 邹彩霞

摘要： 本试验旨在研究布氏乳杆菌（LAB）、黑曲霉(AN)、热带假丝酵母(CT)、枯草芽孢杆菌(BS)与植物乳杆菌(LAP)组合对木薯渣品质的影响，筛选出发酵效果最优的混合菌组合。试验以木薯渣为发酵原料，对LAB、AN、CT、BS与LAP进行不同菌种的菌液以1:1体积比组合，共设5个不同组合，组合1：LAB+AN+CT+LAP；组合2：LAB+AN+BS+LAP；组合3：LAB+CT+BS+LAP；组合4：AN+CT+BS+LAP；组合5：LAB+AN+CT+BS+LAP；各组合分别添加1%尿素或者1%尿素+0.6%红糖，空白组不添加任何添加剂，对照组Ⅰ添加1%尿素；对照组Ⅱ添加1%尿素+0.6%红糖，各组均用生理盐水调制含水量为65%左右，于聚乙烯薄膜袋中真空发酵10 d。结果表明：1）不同微生物添加剂组合发酵木薯渣对木薯渣营养成分改善效果5菌组合优于4菌组合。其中，组合5发酵木薯渣效果最好，与空白组相比显著降低了发酵木薯渣pH（P<0.05），提高了乙酸和丙酸含量；中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量均为最低，显著低于空白组和对照组（P<0.05）；粗蛋白质（CP）含量最高，显著高于空白组和对照组（P<0.05）。2）添加相应的菌种+尿素+红糖发酵木薯渣有利于产生丙酸。3）在发酵培养基中添加尿素能显著提高木薯渣CP含量（P<0.05）。4）在木薯渣发酵过程中添加尿素+红糖比只添加尿素对木薯渣营养成分改善效果好。综上所述，LAB、AN、CT、BS与LAP组合添加尿素和红糖固态发酵木薯渣，可以有效改善木薯渣品质。

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