饲粮中添加超氧化物歧化酶模拟物对肉仔鸡肌纤维特性及肌肉超氧化物歧化酶活性的影响

分类： 生物学 >> 动物学 提交时间： 2018-12-20 合作期刊: 《动物营养学报》

郭照宙 崔红霞 武洪志 许丽 赵绘

摘要： 本试验旨在研究饲粮中添加超氧化物歧化酶模拟物（SODm）对肉仔鸡肌纤维特性及肌肉超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响。试验选取1日龄爱拔益加（AA）肉仔鸡360只，随机分为6组，每组6个重复，每个重复10只鸡。各组分别饲喂SODm水平为0（对照）、1.0‰、1.5‰、2.0‰、2.5‰、3.0‰的试验饲粮，试验期为42 d。结果表明，各组肉仔鸡生长性能指标无显著差异（P>0.05）。1.0‰SODm组肉仔鸡胸肌纤维密度显著高于其他各组（P<0.05），1.5‰SODm组肉仔鸡胸肌纤维直径显著高于除2.0‰SODm组外的其他各组（P<0.05）。1.5‰SODm组肉仔鸡腿肌肌纤维密度显著高于其他各组（P<0.05），1.5‰SODm组肉仔鸡腿肌肌纤维直径显著低于其他各组（P<0.05）。2.0‰SODm组肉仔鸡胸肌剪切力显著低于对照组（P<0.05）。3.0‰SODm组肉仔鸡胸肌SOD活性显著高于其他各组（P<0.05），1.5‰SODm组肉仔鸡腿肌SOD活性显著高于除3.0‰SODm组外的其他各组（P<0.05）。由此可知，饲粮中添加SODm可以改善肉仔鸡肌纤维特性，提高肌肉中SOD的活性，在一定程度上改善肉品质，同时增强肌肉的抗氧化能力。

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