牛奶体细胞生成与乳品质量和安全

Subjects: Biology >> Zoology submitted time 2017-10-23 Cooperative journals: 《动物营养学报》

汪悦 苏汉书 黄清赟 郭琪 蒋林树 王炳

Abstract：牛奶体细胞数是反映奶牛乳房健康状况的重要指标之一，该指标偏高意味着奶牛可能处于亚健康或疾病状态。在奶牛正常生理状态下，牛奶体细胞的组成和数量都是基本稳定的，而当乳房外伤或疾病（如乳房炎等）发生时，牛奶体细胞数增多，产奶量降低，乳品质量下降。牛奶的品质关系到消费者的健康，因此，确保生鲜乳的质量安全是奶牛养殖工作者必须着手解决的首要问题。因此，本文围绕牛奶体细胞生成与产奶量和乳品质之间的关系展开综述，为提高乳品质量安全提供理论指导。

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