过瘤胃不饱和脂肪对安格斯牛生长性能和牛肉脂肪酸组成的影响

分类： 生物学 >> 动物学 提交时间： 2018-12-25 合作期刊: 《动物营养学报》

杨致玲 杨文强 吴树峰 张拴林 王晓闻 刘强 郭刚

摘要： 本试验旨在探讨过瘤胃不饱和脂肪对安格斯牛生长性能和牛肉脂肪酸组成的影响。选用24头平均体重为（447.78±2.53） kg、17~18月龄安格斯阉公牛，随机分为4组，每组6头。第1组为对照组，饲喂基础饲粮，第2、3和4组分别按照干物质采食量的2.0%、4.0%和6.0%添加过瘤胃不饱和脂肪。试验全期77 d，其中预试期10 d、正试期67 d。结果表明：1）各组平均日增重、平均日采食量和料重比之间差异均不显著（P＞0.05）。2）第3组的粗蛋白质表观消化率显著高于第1组和第4组（P＜0.05），第3组和第4组的粗脂肪表观消化率显著高于第1组（P＜0.05），第1组和第2组的酸性洗涤纤维表观消化率显著高于第4组（P＜0.05）。3）第4组的背膘厚度显著高于第1组（P＜0.05），各组的屠宰率、净肉率和眼肌面积之间差异均不显著（P＞0.05）,各组的pH、剪切力、蒸煮损失、失水率、肉色及肌肉化学成分之间差异均不显著（P＞0.05）。4）第1组背最长肌中C18:0含量显著高于第2组和第3组（P＜0.05），第2组C20:4n6含量显著高于第1组和第4组（P＜0.05），第2、3和4组饱和脂肪酸含量分别比第1组降低了8.41%、10.26%和5.48%，单不饱和脂肪酸含量分别提高了6.37%、9.41%和6.72%，多不饱和脂肪酸含量则分别提高了69.78%、33.19%和9.36%，但差异均不显著（P＞0.05）。5）育肥前期第2、3和4组血清丙二醛含量显著低于第1组（P＜0.05），育肥后期第3组和第4组血清丙二醛含量显著低于第1组（P＜0.05）。在本试验条件下，饲粮中添加过瘤胃不饱和脂肪对肉牛平均日采食量和平均日增重无显著影响，有利于提高饲粮粗蛋白质和粗脂肪的表观消化率，可提高肉牛背膘厚度和机体的抗氧化能力，改善牛肉脂肪酸的组成；综合考虑，安格斯牛饲粮中过瘤胃不饱和脂肪最适宜的添加量为饲粮干物质采食量的4.0%。

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