饲粮精氨酸水平对肉鸡肉品质的影响

分类： 生物学 >> 动物学 提交时间： 2017-10-10 合作期刊: 《动物营养学报》

贺永惠 王清华 苗志国 刘保国 何云 刘兴友

摘要： 本试验旨在研究饲粮精氨酸（Arg）水平对肉鸡肉品质的影响。试验选用1日龄罗斯308肉鸡192只，公母各占1/2，按体重相近原则分成4个处理，每个处理8个重复，每个重复6只鸡。4个处理的饲粮在玉米-豆粕型基础饲粮中分别添加0（对照）、0.3％、0.6％、0.9％的L-Arg。试验期42 d。结果表明：饲粮Arg水平可线性提高肉鸡腿肌率（P<0.50），饲粮中添加0.6%Arg的肉鸡的腿肌率最高，可较对照处理提高12.08%。饲粮Arg水平有线性降低肉鸡腹脂率的趋势（P<0.10），饲粮中添加0.9%Arg的肉鸡的腹脂率最低，可较对照处理降低10.20%。饲粮Arg水平可线性降低腿肌中粗脂肪含量（P<0.01），其中饲粮中添加0.6%Arg的肉鸡腿肌中粗脂肪含量最低，可较对照处理降低21.64%。饲粮Arg水平对腿肌的硬度（P<0.01）、弹性（P<0.01）和胸肌的硬度（P<0.10）、弹性（P<0.05）呈先降低后升高的二次曲线变化，饲粮添加0.3%Arg时，肉鸡腿肌的弹性和胸肌的硬度、弹性可降低至最低，分别较对照处理降低了46.34%、10.24%、41.79%。饲粮Arg水平对肉鸡腿肌中C16:0、C16:1、C18:1、C18:0含量（P<0.05）和C20:0、C20:3含量（P<0.10）呈先降低后升高的二次曲线变化。饲粮添加0.6%Arg时，肉鸡腿肌中C16:0、C16:1、C18:1、C18:0、C20:0、C20:3含量最低，分别较对照处理降低了48.58%、52.67%、48.40%、46.72%、54.08%、34.29%。饲粮中适当添加Arg可提高肉鸡腿肌率，有降低肉鸡腹脂率的趋势，可降低肉鸡腿肌中粗脂肪和部分脂肪酸含量，降低腿肌、胸肌的硬度和弹性。

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