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大豆球蛋白的抗营养作用及检测技术研究进展

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摘要: 大豆球蛋白是热稳定性最强的抗原蛋白之一,同时也是大豆引起动物过敏反应和腹泻的主要成分。本文重点阐述了大豆球蛋白对仔猪、犊牛和鱼等动物的抗营养作用及其作用机理,并对检测大豆及其副产品中大豆球蛋白的方法进行了分析,着重介绍了酶联免疫吸附测定法(ELISA)的最新研究进展,希望为大豆及其副产品的开发提供一定参考。

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[V1] 2017-10-10 00:00:00 ChinaXiv:201711.01152V1 下载全文
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